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食品凍干機的原理有哪些?

更新時間:2024-06-11      點擊次數(shù):421
  食品凍干機利用了冷凍干燥技術(shù),這項技術(shù)基于水的三態(tài)變化原理,通過將食品中的水分從固態(tài)直接轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài),從而實現(xiàn)脫水。具體過程包括以下幾個步驟:
 
  預(yù)凍階段:將待凍干的食品放置在預(yù)凍室中,通過制冷系統(tǒng)降低溫度,使食品中的水分迅速凍結(jié)成冰。
 
  真空階段:食品凍結(jié)后,凍干機會建立真空環(huán)境,為接下來的升華創(chuàng)造條件。
 
  升華干燥階段:在真空狀態(tài)下,冰會直接升華成水蒸氣,這一過程中,食品的溫度會保持在較低水平,以確保冰的升華而不是融化。
 
  解析干燥階段:在升華干燥完成后,還會進行解析干燥,以確保食品中的所有水分都被去除,這個過程有助于進一步降低食品中的殘余水分,從而提高儲存穩(wěn)定性。
 
  綜上所述,這種技術(shù)能夠在保持食品的原有形狀、顏色、營養(yǎng)價值和風味的同時,有效延長食品的儲存壽命。由于食品凍干機能夠在低溫下操作,因此特別適合用于干燥熱敏感物質(zhì),如抗生素、血液制品等。
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